Hamburger Pannfisch mit Bratkartoffeln & Senfsauce

Deftig, salzig und wunderbar norddeutsch: Hamburger Pannfisch ist ein klassisches Wintergericht aus dem Hafenmilieu. Gebratener Fisch, knusprige Bratkartoffeln und eine cremige Senfsauce machen daraus ein wärmendes Alltagsessen für kalte Tage.

Pannfisch entstand in Hamburg als pragmatisches Gericht für Seeleute und Hafenarbeiter. Verwendet wurde, was da war: Fischreste vom Vortag, Kartoffeln, etwas Senf. Gerade im Winter bewährt sich dieses Gericht bis heute – es ist kräftig, sättigend und schnell zubereitet, ohne festlich zu wirken.

Zutaten (für 2 Personen)

• 400 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch)

• 600 g festkochende Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• 2 EL Öl oder Butter

• Salz, schwarzer Pfeffer

• Zitronensaft

Für die Senfsauce

• 200 ml Milch oder Sahne

• 1 EL Butter

• 1 EL Mehl

• 1–2 EL mittelscharfer Senf

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Bratkartoffeln:
   Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Öl langsam goldbraun braten. Zwiebeln zugeben, mitbraten, salzen.

2. Fisch braten:
   Fisch salzen, pfeffern, in Butter oder Öl kurz von beiden Seiten braten. Mit Zitronensaft beträufeln.

3. Senfsauce:
   Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Milch oder Sahne ablöschen. Kurz köcheln lassen, Senf unterrühren, abschmecken.

4. Servieren:
   Bratkartoffeln auf Teller geben, Fisch darauflegen und mit Senfsauce nappieren.

Zubereitungsdauer

• Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

• Aktive Zeit: ca. 25 Minuten

Für wen geeignet – und für wen nicht

• Geeignet für: Fischliebhaber, norddeutsche Winterküche, Feierabendgerichte

• Nicht geeignet für: Personen mit Fisch- oder Senfunverträglichkeit

Tipps & Varianten

• Besonders aromatisch mit etwas Dill in der Sauce

• Reste vom Fisch eignen sich ideal für Pannfisch

• Auch lecker mit Gurkensalat als frische Ergänzung