Ofenschlupfer mit Vanillesauce (Traditionelles Dessert aus Baden-Württemberg)

Ofenschlupfer ist ein klassisches schwäbisches Dessert aus Äpfeln, altbackenem Brot und Vanille. Saftig, warm und aromatisch – ein echtes Wohlfühlgericht aus Baden-Württemberg, das einfach zuzubereiten ist und wunderbar zu festlichen Anlässen passt.

Der Ofenschlupfer stammt aus der schwäbischen Küche und ist ein typisches Beispiel für bodenständige, nachhaltige Hausmannskost. Ursprünglich zur Resteverwertung gedacht, hat sich dieses warme Apfel-Brot-Dessert längst zu einem beliebten Klassiker entwickelt. Besonders an Feiertagen wird Ofenschlupfer gern frisch aus dem Ofen serviert – traditionell mit Vanillesauce.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Ofenschlupfer:

• 4–5 Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)

• 250 g altbackene Brötchen oder Weissbrot

• 500 ml Milch

• 3 Eier

• 80 g Zucker

• 1 TL Zimt

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 40 g Rosinen

• 30 g Butter (für Form & Flocken)

• optional: etwas Zitronenabrieb

Zum Servieren:

• Vanillesauce (klassisch)
  oder alternativ: Vanilleeis oder Sahne

Zubereitung

1. Vorbereitung
   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform einfetten.

2. Brot & Äpfel
   Brot in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.

3. Schichten
   Abwechselnd Brot, Äpfel und Rosinen in die Form schichten.

4. Guss herstellen
   Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zimt und optional Zitronenabrieb verquirlen.

5. Backen
   Guss über die Brotmischung giessen, Butterflocken darauf verteilen.
   Im Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen.

6. Servieren
   Kurz abkühlen lassen und warm mit Vanillesauce servieren.

Zubereitungsdauer

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten

• Backzeit: ca. 40 Minuten

• Gesamt: ca. 55 Minuten

Für wen geeignet – und für wen nicht?

Geeignet für:

• Familien & Gäste

• Festtage & Sonntage

• Kinder und Erwachsene

Nicht geeignet für:

• Personen mit Gluten- oder Laktoseintoleranz (alternativ anpassbar)

Tipps & Varianten

• Mit Mandelsplittern oder Haselnüssen bestreuen

• Für Erwachsene: ein Schuss Rum oder Apfelsaft im Guss

• Besonders saftig mit Milch-Sahne-Mix

• Ideal zur Resteverwertung von Brot

Typisch für …

• Baden-Württemberg

• Schwaben

• Süddeutsche Hausmannskost