Rote Grütze mit Vanillesauce ist ein traditionelles norddeutsches Dessert aus roten Beeren. Fruchtig, leicht und schnell zubereitet – ideal als festlicher Abschluss nach einem üppigen Essen.
Während im Süden Äpfel und Zimt dominieren, setzt man im Norden Deutschlands auf Beeren. Rote Grütze ist ein echter Klassiker aus Schleswig-Holstein, Hamburg und Niedersachsen. Sie lässt sich hervorragend vorbereiten, wirkt im Glas elegant und passt perfekt zu festlichen Anlässen wie Weihnachten oder Familienfeiern.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Rote Grütze:
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500 g Beeren (frisch oder TK, z. B. Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Kirschen)
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2–3 EL Zucker (nach Geschmack)
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1 Päckchen Vanillezucker
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250 ml roter Fruchtsaft oder Wasser
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2 EL Speisestärke
Für die Vanillesauce:
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500 ml Milch
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1 Päckchen Vanillesaucenpulver
oder alternativ: fertige Vanillesauce
Zubereitung
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Beeren kochen
Beeren mit Zucker, Vanillezucker und Saft in einem Topf aufkochen. -
Abbinden
Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, in die kochenden Beeren einrühren und kurz aufkochen, bis die Grütze andickt. -
Abkühlen lassen
Rote Grütze vom Herd nehmen und lauwarm oder kalt stellen. -
Sauce zubereiten
Vanillesauce nach Packungsanleitung kochen oder erwärmen. -
Servieren
Grütze in Gläser füllen, mit Vanillesauce servieren oder dekorativ schichten.
Zubereitungsdauer
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Aktive Zeit: ca. 10 Minuten
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Gesamt: ca. 15 Minuten (+ Abkühlzeit)
Für wen geeignet – und für wen nicht?
Geeignet für:
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Leichte Festtagsdesserts
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Gäste nach üppigem Essen
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Kinder und Erwachsene
Nicht geeignet für:
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Personen mit Beerenunverträglichkeit
Tipps & Varianten
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Mit Sahne, Vanilleeis oder Grießpudding servieren
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Im Glas geschichtet besonders festlich
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Für Erwachsene: ein Spritzer Johannisbeerlikör
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Vegan: mit pflanzlicher Vanillesauce zubereiten
Typisch für …
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Schleswig-Holstein
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Hamburg
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Niedersachsen
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Norddeutsche Weihnachts- & Festtagsküche
