Zartes Lachsfilet wird in einer cremigen, aromatisch-herben Sauce aus Gin, Wacholder und Sahne geschmort. Dazu glasiert-süße Möhren und knusprige Rosmarinkartoffeln – ein edles, aber unkompliziertes Festtagsgericht.

Gin ist längst nicht nur ein Getränk – seine feinen Wacholdernoten, Zitrusnuancen und Kräuteraromen veredeln auch herzhafte Gerichte. Dieses Festtagsgericht kombiniert die aromatische Tiefe eines guten Gins mit der Süße der Orange und dem frischen Duft von Rosmarin. Das Ergebnis ist ein eleganter Hauptgang, der beeindruckt, aber nicht überfordert. Ideal für Feiertage, romantische Dinnerabende oder als Highlight an Silvester. Der Aufwand ist gering, die Wirkung groß – genau so mag man es an besonderen Tagen.

Zutaten (für 2 Personen)

Für den Lachs

2 Lachsfilets (à 150–180 g)
Salz & Pfeffer
1 TL Butter oder 1 TL Öl
1 Bio-Orange (Abrieb + Saft)
40 ml guter Gin
80 ml Sahne oder Kochsahne (15 %)
1 TL Honig
1 Zweig Rosmarin
Optional: 1 TL Dijon-Senf

Für die Rosmarinkartoffeln

400 g kleine Kartoffeln
1 EL Olivenöl
1–2 Zweige Rosmarin
Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

Kleine Kartoffeln halbieren.
Mit Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin mischen.
Auf ein Backblech geben und bei 200 °C Umluft ca. 25–30 Minuten backen.

2. Lachs anbraten

Lachs trockentupfen, leicht salzen und pfeffern.
Butter/Öl in einer Pfanne erhitzen.
Lachs auf der Hautseite 3–4 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten garen.
Herausnehmen und warm halten.

3. Gin-Orangen-Sauce zubereiten

Pfanne nicht reinigen!
Orange abreiben und auspressen.
Abrieb + Saft in die Pfanne geben.
Gin zugeben und 1 Minute einkochen lassen (Alkohol verkocht).
Sahne, Honig und Rosmarinzweig zugeben.
Optional: Dijon-Senf einrühren.
3–4 Minuten leicht köcheln, bis sie sämig wird.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

4. Finalisieren

Lachs in die Sauce zurücklegen und 1 Minute darin ziehen lassen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen.

5. Servieren

Lachs mit Gin-Orangen-Sauce anrichten.
Rosmarinkartoffeln daneben platzieren.
Mit Orangenzeste garnieren.

Zubereitungsdauer

Ca. 35–40 Minuten

Für wen geeignet?

✔ Festliche Anlässe
✔ Winter- und Feiertagsküche
✔ Liebhaber feiner Aromen
✔ Leichtes, modernes Fischgericht

❌ Nicht geeignet für Menschen, die keinen Alkohol konsumieren (kann ersetzt werden)

Tipps

Für alkoholfreie Variante: Gin durch alkoholfreien Gin oder 30 ml Weißweinessig auf 80 ml Orangensaft ersetzen.
Passt hervorragend zu: grünem Spargel, Babyspinat oder Fenchelsalat.
Lachs nicht zu lange braten → bleibt saftig und glasig.
Für noch festlichere Aromatik: 1 Sternanis in die Sauce legen und nach 5 Minuten entfernen.