Ein duftendes, herbstlich-winterliches Ofengericht: aromatischer Hokkaido-Kürbis und knusprige Kartoffeln werden gemeinsam im Ofen geröstet – verfeinert mit frischem Thymian, etwas Honig und einer Prise Meersalz. Diese Beilage bringt Farbe, Wärme und Geschmack auf jeden Teller und passt perfekt zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Hauptgerichten.
Wenn draußen die Luft klarer wird, Nebelschwaden über den Feldern liegen und sich die letzten Blätter in warmen Farben zeigen, zieht auch in der Küche wieder Gemütlichkeit ein. Der November ist die Zeit, in der man sich nach duftenden Ofengerichten sehnt – herzhaft, aromatisch und einfach wohltuend.
Dieser Ofen-Kürbis mit Thymian-Kartoffeln bringt genau das auf den Teller: goldene Röstaromen, eine feine Honignote und die Wärme frischer Kräuter. Er ist unkompliziert in der Zubereitung, gesund und lässt sich wunderbar zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Hauptgerichten kombinieren. So schmeckt der Herbst, bevor der Winter anklopft – bodenständig, aromatisch und voller Farbe.
Zutaten (für 3–4 Personen)
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½ Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
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400 g kleine Kartoffeln (festkochend)
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2 EL Olivenöl
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1 EL flüssiger Honig
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1 TL grobes Meersalz
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frisch gemahlener Pfeffer
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einige Zweige frischer Thymian
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optional: 1 Knoblauchzehe, grob angedrückt
Zubereitung
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Vorbereitung:
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Kartoffeln gründlich abbürsten und halbieren. -
Marinade anrühren:
Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Thymianblättchen verrühren. Nach Belieben Knoblauch hinzufügen. -
Alles vermengen:
Kürbis- und Kartoffelstücke in einer Schüssel mit der Marinade mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. -
Backen:
Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen (nicht zu dicht) und 30–35 Minuten goldbraun rösten. -
Servieren:
Direkt aus dem Ofen servieren, mit frischem Thymian bestreuen – passt hervorragend zu Hähnchen, Rinderfilet oder gebratenem Halloumi.
Zubereitungsdauer:
ca. 45 Minuten
Eignung:
Ideal für Familien, Paare oder Gäste, die ein wärmendes, aromatisches Beilagengericht suchen. Auch für die vegetarische oder bewusste Ernährung geeignet.
Tipp:
Für extra Aroma: Kürbis und Kartoffeln in den letzten 10 Minuten mit etwas geriebenem Parmesan oder einem Spritzer Balsamico glasieren.
