Ein edles Dessert für die kühleren Monate: Zarte Apfelstücke in Butter und Calvados geschwenkt, dazu eine luftige Vanillecrème und ein knuspriger Mandel-Crunch. Der feine Alkoholgeschmack macht dieses Dessert zu einem besonderen Abschluss für ein festliches Essen – speziell für erwachsene Genießer.
Wenn draußen die Temperaturen sinken und man sich nach Wärme und Geborgenheit sehnt, darf ein aromatisches Dessert nicht fehlen. Diese warme Apfel-Calvados-Crème ist mehr als nur ein süßer Abschluss – sie verbindet fruchtige Frische mit wärmender Tiefe und elegantem Crunch. Ideal für herbstliche oder winterliche Abende mit Gästen oder als kleines Verwöhnprogramm zu zweit.
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Äpfel:
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3 mittelgroße Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop), geschält, entkernt, gewürfelt
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1 EL Butter
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2 EL Calvados (Apfelbranntwein)
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1–2 EL Zucker (nach Geschmack)
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1 Prise Zimt
Für die Vanillecrème:
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200 ml Sahne
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100 g Mascarpone oder Crème fraîche
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1 EL Vanillezucker
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1 TL Zitronensaft
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Optional: 1 EL Ahornsirup oder Honig
Für den Mandel-Crunch:
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50 g Mandelblättchen
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1 EL Zucker
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1 TL Butter
Zubereitung
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Apfelkompott zubereiten:
Die Apfelwürfel in Butter in einer Pfanne leicht anbraten. Zucker, Zimt und Calvados zugeben, kurz karamellisieren lassen und einige Minuten sanft garen, bis die Äpfel weich, aber noch stückig sind. Warm halten. -
Crème schlagen:
Sahne steif schlagen, Vanillezucker und Zitronensaft einrühren. Mascarpone oder Crème fraîche unterheben. Nach Geschmack mit Ahornsirup oder Honig süßen. Kühl stellen. -
Mandel-Crunch:
Mandelblättchen mit Zucker und Butter in einer Pfanne unter Rühren goldbraun rösten. Abkühlen lassen. -
Anrichten:
In Gläser oder Dessertschalen zuerst die warmen Äpfel geben, dann einen Klecks Crème darauf setzen. Mit Mandel-Crunch bestreuen und sofort servieren.
Zubereitungsdauer
Ca. 25 Minuten
Geeignet für …
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Erwachsene mit Sinn für aromatische Desserts
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Gäste bei winterlichen Einladungen
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Liebhaber von Apfel- und Karamellnoten
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Personen ohne Alkoholproblematik
⚠️ Nicht geeignet für …
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Kinder (wegen Calvados)
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Menschen mit Laktoseintoleranz (alternativ: laktosefreie Crème/Sahne)
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Veganer:innen (es sei denn mit Ersatzprodukten)
Gesundheitlicher Mehrwert
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Äpfel liefern Pektin und Ballaststoffe
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Mandeln enthalten Vitamin E und gesunde Fette
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In Maßen ein kalorienbewusstes Dessert mit natürlichen Zutaten
Tipps
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Wer keinen Alkohol möchte, ersetzt den Calvados durch Apfelsaft mit einem Spritzer Apfelessig.
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Die Crème kann auch mit griechischem Joghurt zubereitet werden.
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Die Mandelblättchen lassen sich durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen.
