Herbstlicher Birnensalat mit Walnüssen, Rucola und Ziegenkäse

Ein frischer, ausgewogener Salat mit saftigen Birnenspalten, knackigen Walnüssen, cremigem Ziegenkäse und würzigem Rucola – verfeinert mit einem Honig-Senf-Dressing. Ideal für Genießer, die saisonal und leicht essen wollen.

Wenn der Herbst ins Land zieht, ist es Zeit für kreative, frische Salatideen mit saisonalen Zutaten. Birnen sind in dieser Jahreszeit besonders aromatisch – und sie lassen sich hervorragend mit kräftigen und nussigen Aromen kombinieren. Dieser Birnensalat bringt genau das zusammen: fruchtige Süße, cremige Würze und angenehmen Biss. Eine perfekte Kombination aus Genuss, Gesundheit und Sättigung.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 reife, aber feste Birnen

• 100 g Rucola

• 100 g Ziegenfrischkäse oder Ziegencamembert

• 50 g Walnüsse

• 1 TL Butter

• 1 TL Honig

• Optional: einige Granatapfelkerne oder getrocknete Cranberries

Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Balsamico (weiß oder klassisch)

• 1 TL Honig

• 1 TL Dijon-Senf

• Salz & Pfeffer

Kosten Pro Person ca. 1,75 €

Zubereitung

1. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

2. In einer Pfanne Butter erhitzen, Birnenspalten kurz anbraten und mit 1 TL Honig karamellisieren. Leicht abkühlen lassen.

3. Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten.

4. Rucola waschen und trocken schleudern.

5. Für das Dressing: Alle Zutaten gut verrühren oder in einem Glas schütteln.

6. Rucola auf Tellern anrichten, Birnenspalten und Walnüsse darauf verteilen.

7. Ziegenkäse in kleinen Stücken darüberbröseln.

8. Mit dem Dressing beträufeln und nach Wunsch mit Granatapfelkernen toppen.

Vorteile

• Schnell & einfach: In 15 Minuten zubereitet

• Saisonal & regional: Herbstliche Zutaten mit kurzen Lieferwegen

• Vielseitig: Als Vorspeise oder Hauptgericht geeignet

• Gesund: Reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Kalium und gesunden Fetten

⚠️ Nachteile

• Nicht ideal für Nussallergiker (aber ersetzbar durch z. B. Sonnenblumenkerne)

• Ziegenkäse ist geschmacklich intensiv – evtl. nicht jedermanns Sache

Gesundheitlicher Nutzen

• Birnen: Gut für Verdauung, enthalten Pektin und Antioxidantien

• Rucola: Reich an Senfölen, wirkt antibakteriell

• Walnüsse: Omega-3-Fettsäuren, fördern Herz-Kreislauf-Gesundheit

• Ziegenkäse: Enthält leicht verdauliches Eiweiß und Calcium

Was passt dazu?

• Ein Glas trockener Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc oder Riesling)

• Frisches Baguette oder Walnussbrot

• Als Ergänzung ein Kürbissüppchen oder eine Pastinakencremesuppe