Zartes Hähnchenfleisch trifft auf süße Weintrauben und aromatischen Rosmarin – ein herbstlich-frisches Hauptgericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Die fruchtige Note der Trauben harmoniert wunderbar mit der feinen Weißwein-Sahne-Sauce. Ideal für Gäste oder wenn du dir selbst etwas Besonderes gönnen möchtest – schnell, raffiniert und sättigend.
Manchmal sind es gerade die einfachen Kombinationen, die überraschen: zarte Hähnchenbrust trifft auf süße, saftige Weintrauben – verfeinert mit aromatischem Rosmarin und einem Hauch Weißwein. Dieses herbstliche Gericht ist leicht zuzubereiten, macht optisch viel her und schmeckt herrlich ausgewogen zwischen süß und herzhaft. Ideal für ein besonderes Abendessen – auch wenn’s mal schnell gehen muss!
Zutaten (für 4 Personen)
-
4 Hähnchenbrustfilets
-
250 g helle Weintrauben (kernlos, halbiert)
-
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
-
1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
-
1–2 Zweige frischer Rosmarin
-
150 ml trockener Weißwein (alternativ: heller Traubensaft + 1 TL Weißweinessig)
-
150 ml Sahne oder Kochcreme
-
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
-
2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
Beilageempfehlung: Kartoffelpüree, Baguette oder Wildreis
Zubereitung
-
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern.
-
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Filets von beiden Seiten je 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und warmhalten.
-
Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin in derselben Pfanne anschwitzen.
-
Die halbierten Trauben hinzufügen, kurz mitbraten, dann mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
-
Sahne oder Kochcreme einrühren, aufkochen und leicht reduzieren lassen.
-
Hähnchenfilets zurück in die Pfanne legen, alles zusammen ca. 5–7 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist.
-
Mit frischem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Zubereitungsdauer
Insgesamt ca. 25 Minuten
Geeignet für …
-
Erwachsene & Kinder (nicht scharf)
-
Gästeessen & Familienküche
-
Glutenfreie Ernährung (bei Beilage beachten)
? Nicht geeignet für …
-
Veganer:innen
-
Personen mit Histaminintoleranz (wegen Weißwein/Trauben)
Gesundheitlicher Mehrwert
-
Weintrauben: Reich an Antioxidantien, sekundären Pflanzenstoffen und Vitaminen
-
Hähnchenfleisch: Mager, eiweißreich und gut bekömmlich
-
Rosmarin: Wirkt entzündungshemmend und regt die Verdauung an
➤ Kosten pro Person: ca. 2,50 €
Tipps
-
Wer mag, kann noch etwas Gorgonzola oder Blauschimmelkäse in die Sauce rühren.
-
Für noch mehr Aroma: Trauben vorher kurz in der Pfanne karamellisieren.
-
Das Rezept lässt sich auch wunderbar mit Putenfilet oder vegetarischen Fleischalternativen umsetzen.
