Schnell, sättigend und voller Geschmack: Diese One-Pot-Pasta mit Hack, Frischkäse und Zucchini ist das ideale Hauptgericht für große Runden – ganz ohne Stress in der Küche.
Wenn der Besuch plötzlich vor der Tür steht und der Magen knurrt, muss es schnell gehen – aber trotzdem schmecken. Diese cremige One-Pot-Pasta mit Hackfleisch, Zucchini und Frischkäse ist in nur 25 Minuten servierbereit, lässt sich gut in großen Mengen zubereiten und braucht nur eine einzige Pfanne oder einen großen Topf. Ideal für unerwartete Gäste – mit wenig Aufwand und viel Geschmack!
Zutaten (für ca. 10 Portionen)
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800 g Rinderhackfleisch (alternativ gemischt)
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1,2 kg Pasta (z. B. Penne oder Fussili)
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3 mittelgroße Zucchini (ca. 600–700 g)
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2 Zwiebeln
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2–3 Knoblauchzehen
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2 EL Öl (z. B. Raps oder Olivenöl)
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250 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
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200 ml Sahne oder Kochcreme
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1,5 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe (je nach gewünschter Sauce-Menge)
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Salz & Pfeffer
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Optional: italienische Kräuter, Paprikapulver, Muskat
Zubereitung
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini in feine Würfel oder Halbmonde schneiden.
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In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
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Hackfleisch dazugeben und gut anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist.
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Zucchini dazugeben und kurz mitbraten.
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Die ungekochte Pasta direkt in den Topf geben, mit Brühe aufgießen, alles gut umrühren.
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Frischkäse und Sahne unterheben, leicht köcheln lassen (bei mittlerer Hitze, ohne Deckel) – ca. 15–20 Minuten, bis die Nudeln gar sind. Zwischendurch umrühren.
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Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
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Sofort servieren – gern mit frischer Petersilie oder Parmesan.
Zubereitungsdauer
Ca. 25 Minuten gesamt – davon 5 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochzeit.
✅ Geeignet für …
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Große Familien oder Gästegruppen
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Personen mit wenig Zeit und wenig Abwasch-Bedarf
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Hungrige Partyrunden, Geburtstage oder spontane Abende mit Freunden
❌ Nicht geeignet für …
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Veganer:innen (es sei denn, Fleisch und Milchprodukte werden ersetzt)
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Glutenintolerante Personen (bei herkömmlicher Pasta)
Gesundheitlicher Mehrwert
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Zucchini liefern Kalium, Vitamin C & Ballaststoffe
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Durch Brühe statt Sahne kann der Fettgehalt reduziert werden
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Viel Eiweiß durch Hackfleisch und Frischkäse
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Frisch, schnell und sättigend – ideal für Energieschübe
Tipps
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Wer mag, kann zusätzlich Mais, Spinat oder Pilze unterrühren.
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Veggie-Variante: Hackfleisch durch Linsen oder Sojahack ersetzen.
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Reste schmecken auch am nächsten Tag – einfach aufwärmen.
