Ein zart geschmortes Rinderragout trifft auf buntes Ofengemüse und ein aromatisches MCT-Kräuteröl. Ideal als Sonntagsgericht für ernährungsbewusste Genießer:innen, die Wert auf gute Fette, hochwertige Proteine und viel Gemüse legen.
Ein klassisches Sonntagsessen – modern interpretiert: Dieses zarte Rinderragout bringt nicht nur herzhafte Hausmannskost auf den Teller, sondern überzeugt durch eine Extraportion gesunder Fette dank MCT-Kräuteröl. Während das Fleisch stundenlang sanft schmort und seinen vollen Geschmack entfaltet, gart das bunte Ofengemüse im Backofen herrlich aromatisch. Ein Gericht, das Wärme, Genuss und Nährstoffreichtum in perfekter Harmonie vereint – ideal für besondere Tage, an denen die Küche duften darf.
Zutaten (für 3–4 Portionen):
Für das Ragout:
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600 g Rinderschmor- oder Gulaschfleisch (z. B. aus der Keule)
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1 EL Ghee oder Butterschmalz zum Anbraten
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1 Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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1 EL Tomatenmark
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500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
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100 ml trockener Rotwein (optional)
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2 Lorbeerblätter, 1 TL Thymian, Pfeffer, Salz
Für das Ofengemüse:
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2 mittelgroße Karotten
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2 kleine Zucchini
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1 Pastinake oder Süßkartoffel
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1 rote Paprika
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2 EL Olivenöl
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Salz, Pfeffer, Rosmarin
Für das MCT-Kräuteröl:
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2 EL MCT-Öl
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Frische Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch
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1 Spritzer Zitronensaft
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1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Ragout zubereiten:
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Rindfleisch in grobe Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
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Fleisch portionsweise in Ghee scharf anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch mitrösten.
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Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten, dann mit Brühe und (optional) Wein ablöschen.
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Gewürze zugeben und das Ganze 2–2,5 Stunden auf niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
2. Ofengemüse:
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Gemüse grob würfeln, mit Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen.
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Auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
3. MCT-Kräuteröl:
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Frische Kräuter fein hacken und mit dem MCT-Öl, Zitronensaft und Salz verrühren.
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Wichtig: Erst nach dem Garen über das Ragout oder Gemüse träufeln – MCT-Öl darf nicht erhitzt werden!
4. Servieren:
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Ragout mit Ofengemüse auf Tellern anrichten.
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Mit dem Kräuteröl verfeinern. Optional mit frischem Brot oder einem kleinen Kartoffelstampf servieren.
Zubereitungsdauer:
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Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
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Schmorzeit: ca. 2–2,5 Stunden
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Ofengemüse: ca. 30 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 3 Stunden (meist passive Garzeit)
✅ Für wen geeignet:
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Ideal für Menschen, die MCT-Öl gezielt einsetzen (z. B. bei Magen-Darm-Beschwerden, Keto- oder Energieernährung)
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Für Familien und Gäste geeignet
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Auch bei glutenfreier oder laktosearmer Ernährung möglich
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Sättigend & ausgewogen
➡️ Kosten pro Portion: ca. 4–5 €
