Nudel-Pfanne mit Zucchini und Schweinefleisch

Ein schnelles Restegericht mit gebratenem Schweinefleisch, Zucchini und Nudeln vom Vortag – deftig, aromatisch und in nur 25 Minuten fertig.

Gekochte Nudeln vom Vortag sind viel zu schade zum Wegwerfen. In Kombination mit frischem Gemüse und Fleisch lassen sich daraus im Handumdrehen köstliche Pfannengerichte zaubern. Dieses Rezept verbindet Schweinefleischstreifen mit Zucchini und einer leichten Sojasauce-Marinade – ideal als Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.

Zutaten (für 2–3 Portionen)

• 300 g gekochte Nudeln vom Vortag (z. B. Spaghetti oder Penne)

• 250 g Schweinefleisch (z. B. Schnitzel oder Filet, in Streifen)

• 1 mittelgroße Zucchini

• 1 kleine Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Öl (z. B. Raps- oder Sesamöl)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• optional: Chiliflocken, frische Kräuter oder Parmesan

Zubereitung

1. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. Schweinefleisch in feine Streifen schneiden und mit 1 EL Sojasauce kurz marinieren.

3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch kräftig anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

4. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini in derselben Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5. Nudeln vom Vortag hinzufügen und unter Rühren knusprig anbraten.

6. Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit restlicher Sojasauce, Salz, Pfeffer (und ggf. Chili) würzen.

7. Alles gut durchschwenken und heiß servieren.

Zeitaufwand

• Vorbereitung: 10 Minuten

• Zubereitung: 15 Minuten

• Gesamt: ca. 25 Minuten

Kosten Gesamt: ca. 5,00 € für 2–3 Portionen

Gesundheitlicher Mehrwert

• Nudelreste nutzen: vermeidet Lebensmittelverschwendung

• Zucchini: kalorienarm, reich an Ballaststoffen und Vitaminen

• Schweinefleisch: mageres Eiweiß, gute Quelle für B-Vitamine

• Sojasauce: verleiht Würze, sodass weniger Salz nötig ist

Geeignet für wen?

✅ Für Familien und Berufstätige (schnelles Feierabendgericht)
✅ Für alle, die Reste kreativ verwerten möchten
✅ Für Fans von mediterran-asiatischer Resteküche

❌ Nicht geeignet bei Glutenunverträglichkeit (außer mit glutenfreien Nudeln/Sojasauce)
❌ Nicht geeignet für Vegetarier/Veganer

Zu deiner Nudel-Pfanne mit Zucchini und Schweinefleisch passen je nach Stimmung und Anlass verschiedene Beilagen und Ergänzungen:

Frische Beilagen

• Bunter Blattsalat mit leichtem Zitronen-Olivenöl-Dressing

• Tomatensalat mit roten Zwiebeln und Basilikum

• Gurkensalat mit Dill und Joghurt

Brot & Extras

• Knoblauchbrot oder frisches Ciabatta zum Dippen in die Sauce

• Focaccia mit Rosmarin und Olivenöl

Getränke

• Leichter Rotwein (z. B. Chianti oder Pinot Noir) – passt zum Schweinefleisch

• Weißwein (z. B. Grauburgunder oder Chardonnay) – harmoniert mit Zucchini und Nudeln

• Mineralwasser mit Zitrone oder Spritzschorle für eine leichte Variante

Dessert-Ideen (für danach)

• Zwetschgen-Crumble (passt saisonal und hast du ja schon als Rezept ?)

• Panna Cotta mit Beerensauce

• Eiscreme (Vanille oder Stracciatella) für einen erfrischenden Abschluss

Wenn du es leicht halten willst: nur ein frischer Salat dazu.
Für ein rundes Menü: Nudelpfanne + Salat + Zwetschgen-Dessert.