Pasta mit Mangold, Knoblauch & Ricotta (schnelles Nudelgericht mit frischem Mangold und cremiger Sauce)

Diese aromatische Pasta bringt frischen Mangold, Knoblauch und eine Ricotta-Zitronen-Sauce auf den Teller – in nur 25 Minuten. Leicht, vegetarisch und voller Geschmack – ideal für den Feierabend oder das Wochenende.

Wenn es draußen warm ist und der Hunger nach etwas Leichtem, aber dennoch Sättigendem ruft, ist diese sommerliche Pasta mit frischem Mangold genau das Richtige. Mangold ist ein saisonales Powergemüse voller Vitamine, Eisen und Mineralstoffe – und in Kombination mit cremigem Ricotta, frischem Knoblauch und einem Hauch Zitrone wird daraus ein aromatisches Gericht, das auf ganz natürliche Weise Energie und gute Laune schenkt. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als unkompliziertes Wochenendgericht – diese Mangold-Pasta bringt mediterranes Flair und gesunde Abwechslung auf den Tisch.

Zubereitungszeit:

Ca. 25 Minuten

Kosten (für 2 Personen):

Ca. 4,50–5,50 €

Zutaten (für 2 Personen):

• 200 g Pasta nach Wahl (z. B. Penne, Tagliatelle oder Fusilli)

• 1 Bund Mangold (ca. 250–300 g)

• 1 kleine Zwiebel

• 1–2 Knoblauchzehen

• 150 g Ricotta

• 1 TL Zitronenschale (Bio)

• 1 EL Zitronensaft

• 1 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Muskat

• Optional: frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

2. Währenddessen Mangold waschen: Blätter und Stiele trennen, Stiele klein würfeln, Blätter grob hacken.

3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In Olivenöl glasig dünsten.

4. Mangoldstiele zugeben, 3 Minuten mitdünsten. Dann die Blätter zufügen und zusammenfallen lassen (ca. 2–3 Minuten).

5. Ricotta, Zitronenschale und -saft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

6. Nudeln abgießen, mit der Ricotta-Mangold-Mischung vermengen. Nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.

Vorteile des Gerichts:

✅ Geeignet für:

• Vegetarische Ernährung

• Familienküche, Feierabendgerichte

• Menschen mit leichtem Eisenmangel oder Appetitlosigkeit im Sommer

❌ Nicht geeignet für:

• Veganer:innen (→ Ricotta durch pflanzlichen Frischkäse ersetzen)

• Personen mit Histaminintoleranz (Zitrone weglassen)

Was passt dazu?

• Ein Glas stilles Wasser mit Minze

• Als Dessert: frischer Obstsalat oder Vanillejoghurt mit Beeren