Ein frischer, mediterraner Sommersalat mit saisonalen Tomaten und Zucchini – schnell gemacht, gesund und ideal für heiße Tage.
Wenn die Sonne scheint und die Temperaturen steigen, verlangt unser Körper nach leichten, wasserreichen Gerichten – und genau hier kommt dieser einfache Tomaten-Zucchini-Salat ins Spiel. In weniger als 20 Minuten zubereitet, ist er nicht nur herrlich aromatisch, sondern auch voller Vitamine. Tomaten und Zucchini gehören zu den saisonalen Favoriten im Juli und lassen sich wunderbar kombinieren. Ob als leichtes Hauptgericht oder als sommerliche Beilage zum Grillabend – dieser Salat bringt Farbe, Frische und Geschmack auf den Teller.
Dauer der Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 15–20 Minuten
Kosten pro Portion (geschätzt)
1,50–2,00 € pro Portion (je nach regionalem Einkaufspreis)
Für wen geeignet?
✅ Ideal für:
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Vegetarier & Veganer (je nach Käsewahl)
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Menschen, die sich leicht & kalorienbewusst ernähren wollen
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Hitzegeplagte, die keine Lust auf schwere Kost haben
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Schnell-Kocher und Meal-Prepping-Fans
Weniger geeignet für:
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Personen mit rohem Zucchinigemüse-Unverträglichkeit
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Kinder, die rohes Gemüse nicht mögen (ggf. kurz anbraten)
Zutaten (für 2 Portionen)
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2 mittelgroße, reife Tomaten
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1 kleine Zucchini
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1–2 EL gutes Olivenöl
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Saft einer halben Zitrone
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Salz, Pfeffer
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Frisches Basilikum
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Optional: Feta oder Mozzarella (ca. 50–80 g)
Zubereitung
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Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Zucchini waschen, in feine Scheiben hobeln oder schneiden (optional kurz in Olivenöl anbraten für ein mildes Aroma).
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Beides in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
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Frisch gehacktes Basilikum unterheben.
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Nach Wunsch Käsewürfel untermischen.
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Kurz ziehen lassen und lauwarm oder kalt servieren.
Tipp: Was passt dazu?
Ein frisches Baguette, Ciabatta oder selbstgemachte Kräuter-Crostini sind perfekte Begleiter. Wer mag, ergänzt gegrilltes Hähnchen oder Tofu als Eiweißkomponente.
