Diese erfrischende Brotzeit für heiße Tage kombiniert saisonales Gemüse, frisches Vollkornbrot, Kräuterquark und kalte Eiweißkomponenten zu einem sättigenden, leichten und gesunden Sommergericht – perfekt fürs Homeoffice, Picknick oder die Terrasse.
Wenn das Thermometer über 30 Grad steigt, will kaum jemand warm kochen – umso beliebter werden kalte Mahlzeiten, die nicht belasten und dennoch Energie liefern. Diese Sommer-Brotzeit bringt alles mit: Frische, Nährstoffe und Genuss. Mit wenigen Handgriffen lässt sich eine bunte Kombination aus Rohkost, Brot, Quark und Käse oder Ei zusammenstellen, die sich beliebig erweitern lässt. Ideal für Familien, Senioren, Berufstätige und alle, die trotz Hitze nicht aufs gute Essen verzichten möchten.
Zutaten (für 2 Personen):
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4 Scheiben Vollkornbrot oder Dinkelbrot
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150 g Magerquark oder Frischkäse natur
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frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
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1 TL Olivenöl oder Leinöl
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1 kleine Salatgurke
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2 Tomaten oder 1 Handvoll Kirschtomaten
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2 gekochte Eier oder 100 g Hüttenkäse
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1 Handvoll Radieschen oder Paprikastreifen
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Salz, Pfeffer, ggf. etwas Zitronensaft
Optional:
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Avocado, Rettich, Blattsalat, Mozzarella, Tofu, Oliven
Zubereitung:
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Brot ggf. leicht toasten.
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Quark oder Frischkäse mit Kräutern, Öl, Salz und Pfeffer anrühren.
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Gemüse waschen, schneiden, dekorativ anrichten.
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Eier schälen und halbieren, alternativ Hüttenkäse in Schälchen geben.
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Alles auf einem großen Teller oder Brett servieren – gern mit frischen Kräutern oder Kresse bestreuen.
Kosten (geschätzt für 2 Personen):
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Gesamtkosten: ca. 4,50 € (ca. 2,25 € pro Portion)
Vorteile:
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Schnell, einfach und ohne Kochen
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Leicht verdaulich, aber sättigend
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Ideal bei Hitze
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Flexibel und vegetarisch/vegan abwandelbar
Nachteile:
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Kein warmes Element (für manche ungewohnt)
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Begrenzte Haltbarkeit bei Picknicks ohne Kühlung
Gesundheitlicher Nutzen:
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Quark und Ei liefern Eiweiß ohne zu beschweren
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Rohkost bringt Vitamine, Ballaststoffe & Wasser
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Vollkornbrot sättigt langanhaltend und stabilisiert den Blutzucker
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Kräuter wirken stoffwechselanregend und erfrischend
Tipp, was dazu passt:
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Ein kühles Kräuter- oder Gurkenwasser mit Zitrone
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Ein leichter Früchtetee oder Kefir
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Ein hartgekochtes Ei mit Senfquark oder frischem Meerrettich
Fazit: Diese leichte Sommer-Brotzeit ist der ideale Begleiter für heiße Tage. Schnell gemacht, nährstoffreich und individuell abwandelbar bietet sie alles, was Körper und Geist bei Hitze brauchen – ohne Küche aufzuheizen.
