Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Limette und Dill

Wenn draußen die Temperaturen steigen, hat niemand Lust, lange am Herd zu stehen – geschweige denn auf heiße Gerichte. Genau dann kommt diese eiskalte Gurken-Avocado-Suppe ins Spiel: kühl, frisch, blitzschnell gemacht und randvoll mit gesunden Fetten, Vitaminen und Kräutern. Die Kombination aus Joghurt, Gurke und Limette kühlt den Körper auf natürliche Weise. Wer mag, toppt sie mit Croutons oder gerösteten Kernen – fertig ist die perfekte Sommermahlzeit.

Zutaten (für 2–3 Personen):

1 große Salatgurke
1 reife Avocado
200 g griechischer Joghurt (oder pflanzliche Alternative)
Saft von 1 Limette
1 kleine Knoblauchzehe (optional)
1 EL Olivenöl
2 EL frischer Dill (gehackt)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Eiswürfel (für extra Kälte beim Servieren)

Zubereitung (Dauer: 10–12 Minuten):

Gurke grob würfeln, Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch herauslöffeln.
Alle Zutaten in einen Mixer geben: Gurke, Avocado, Joghurt, Limettensaft, Dill, Knoblauch (optional), Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Bei Bedarf ein paar Eiswürfel mitmixen oder später in die Schale geben.
Kalt servieren und mit einem Zweig Dill oder etwas Chiliöl garnieren.

Vorteile:

✅ Super schnell und ohne Kochen
✅ Kühlend & hydrierend
✅ Ballaststoffreich
✅ Lässt sich gut vorbereiten
✅ Auch vegan möglich (Joghurt ersetzen)

Nachteile:

❌ Muss frisch oder gut gekühlt verzehrt werden
❌ Avocado sollte reif sein – sonst wird's nicht cremig
❌ Keine warme Speise – für manche gewöhnungsbedürftig