Ein elegantes, halbgefrorenes Dessert ohne Alkohol, mit fruchtiger Frische und cremiger Leichtigkeit – ideal für Gäste jeden Alters.
Nicht jeder mag oder verträgt Alkohol – deshalb ist diese alkoholfreie Version des Waldhimbeergeist-Parfaits eine wunderbare Alternative. Statt edlem Obstbrand sorgt hochwertiger Himbeersirup für fruchtiges Aroma. Perfekt für festliche Anlässe mit Kindern, Schwangeren oder einfach für den alkoholfreien Genuss nach einem feinen Essen.
Zubereitungsdauer:
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Vorbereitung: ca. 30 Minuten
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Kühlzeit: mindestens 6 Stunden oder über Nacht
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Gesamtdauer: ca. 6,5 Stunden
Zutaten für 6 Portionen:
Für das Parfait:
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3 Eigelb
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80 g Zucker
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1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
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300 ml Sahne
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3 EL hochwertiger Himbeersirup
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100 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
Für das Himbeerkompott:
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250 g Himbeeren
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2 EL Zucker
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1 TL Zitronensaft
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1 TL Speisestärke (optional, für dickere Konsistenz)
Für den Mandelkrokant:
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50 g Mandelblättchen
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50 g Zucker
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1 TL Butter
Zubereitung:
1. Parfait:
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Eigelbe, Zucker und Vanille über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen.
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Vom Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und Himbeersirup unterrühren.
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Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
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Himbeeren vorsichtig unterziehen.
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In eine Kastenform oder Förmchen füllen, abdecken und mindestens 6 Stunden gefrieren.
2. Himbeerkompott:
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Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen.
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Nach Wunsch mit Speisestärke andicken.
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Abkühlen lassen.
3. Mandelkrokant:
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Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Butter und Mandeln dazugeben.
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Auf Backpapier geben, abkühlen lassen, grob hacken.
Servieren:
Parfait aus der Form stürzen oder in Scheiben schneiden. Mit Kompott und Krokant anrichten, mit Minze dekorieren.
Dazu passt:
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Mineralwasser mit einem Spritzer Limette
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Früchtetee (z. B. Himbeer-Vanille)
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Limonade mit frischen Beeren
Geeignet für folgende Anlässe:
✅ Kindergeburtstage
✅ Familienfeste
✅ Babyshowers
✅ Sommerpicknick mit Freunden
✅ Schul- und Sommerfeste
Nicht geeignet für:
❌ Eilige Küchenprojekte (lange Gefrierzeit)
❌ Menschen mit Ei-Allergie
