Ein einfaches, vegetarisches Gericht, das die milde Süße des Kohlrabi perfekt zur Geltung bringt. Serviert mit zarten Salzkartoffeln entsteht ein vollwertiges, leichtes Essen für jeden Tag – ideal für die schnelle Feierabendküche oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Kohlrabi ist ein echter Klassiker der deutschen Küche – und dennoch fristet er in vielen Haushalten ein Schattendasein. Dabei ist das knackige, milde Gemüse ein wahres Allroundtalent: kalorienarm, vitaminreich und unglaublich vielseitig. Dieses Rezept für ein cremiges Kohlrabi-Rahmgemüse zeigt, wie einfach und lecker man aus wenigen Zutaten ein harmonisches Gericht zaubern kann. Ob als Hauptspeise mit Kartoffeln oder als Beilage zu gebratenem Fisch oder Tofu – dieses Gericht bringt frischen Wind auf den Tisch.
Zubereitungszeit
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Vorbereitung: ca. 10 Minuten
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Kochzeit: ca. 20 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 2–3 Personen)
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2 mittelgroße Kohlrabi
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400 g festkochende Kartoffeln
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1 kleine Zwiebel
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1 EL Butter oder Öl
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200 ml Gemüsebrühe
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100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
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1 TL Zitronensaft
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
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Optional: 1 TL Speisestärke (für dickere Sauce)
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Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
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Vorbereitung:
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Kohlrabi schälen, halbieren und in feine Stifte oder Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. -
Kohlrabi garen:
Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten, dann den Kohlrabi dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis der Kohlrabi weich, aber noch bissfest ist. -
Sahnesauce zubereiten:
Die Sahne dazugießen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Optional mit etwas angerührter Speisestärke abbinden, um die Sauce zu verdicken. Noch 2–3 Minuten köcheln lassen. -
Anrichten:
Kartoffeln abgießen, auf Tellern verteilen und das Kohlrabi-Rahmgemüse darübergeben oder daneben anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Kosten (geschätzt für 2–3 Personen)
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Gesamt: ca. 4–6 Euro
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Besonders günstig, wenn Kohlrabi und Kartoffeln saisonal (Frühjahr/Sommer) und regional gekauft werden.
Gesundheitliche Vorteile
Vorteile:
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Kalorienarm: Ideal für eine leichte Ernährung
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Reich an Vitamin C: Stärkt das Immunsystem
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Ballaststoffe: Gut für die Verdauung
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Gute Kombination mit Kartoffeln: Liefert langanhaltende Energie
Nachteile:
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Sahne: Erhöht den Fettgehalt – kann aber durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden
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Kohlrabi kann blähend wirken: Bei empfindlichem Magen in kleinen Mengen probieren
Was passt gut dazu?
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Beilage zu Fisch: Besonders lecker zu gedünstetem Lachs oder Forelle
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Vegetarisch erweitern: Mit gebratenem Tofu oder Spiegelei
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Frischer Salat: Ein Gurken- oder Tomatensalat rundet das Gericht sommerlich ab
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Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Silvaner oder Grauburgunder harmoniert hervorragend
