Erdbeer-Buttermilch-Kuchen – saftig, fruchtig und kleinkindgerecht

Ein weicher, leicht feuchter Rührkuchen mit frischen Erdbeeren und milder Buttermilch – perfekt für Kleinkinder ab 12 Monaten. Ganz ohne raffinierten Zucker, dafür mit natürlicher Süße aus Banane und Apfelmark.

Kuchen für Kleinkinder? Na klar – wenn er liebevoll gebacken, mild im Geschmack und frei von unnötigem Zucker ist! Dieser Erdbeer-Buttermilch-Kuchen ist ideal für kleine Kuchenfans: Die Kombination aus frischen Erdbeeren, feuchtem Teig und einem Hauch Vanille begeistert Groß und Klein. Er ist perfekt zum Nachmittagskaffee, Kindergeburtstag oder einfach mal zwischendurch – mit besten Zutaten und viel Liebe.

Zubereitungszeit:

ca. 15 Min. Vorbereitung + 30 Min. Backzeit

Zutaten für eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) oder 8 Muffins:

• 200 g Dinkelmehl (Typ 630)

• 1 TL Backpulver

• 1 reife Banane (zerdrückt)

• 80 g Apfelmark (ungesüßt)

• 100 ml Buttermilch

• 1 Ei (Größe M)

• 2 EL Rapsöl

• 1 TL Vanille (echtes Vanillepulver oder Vanillemark)

• 150 g frische Erdbeeren (klein geschnitten)

• Optional: 1 EL fein gemahlene Haferflocken oder gemahlene Mandeln

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform leicht fetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Banane mit einer Gabel fein zerdrücken. Erdbeeren waschen, entstielen und klein würfeln.

3. Mehl, Backpulver (und ggf. Haferflocken/Mandeln) in einer Schüssel mischen.

4. In einer zweiten Schüssel Banane, Apfelmark, Buttermilch, Ei, Öl und Vanille gut verrühren.

5. Die Mehlmischung unterheben, zuletzt die Erdbeeren vorsichtig einrühren.

6. In die Form geben und ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Muffins evtl. etwas kürzer (25 Min).

7. Abkühlen lassen – schmeckt lauwarm oder kalt besonders gut!

Für wen ist das Rezept geeignet?

• Kleinkinder ab 12 Monaten, die schon gut kauen können

• Für Kindergeburtstage, Spielgruppen, Ausflüge oder als Nachmittagssnack

• Auch ideal für die ganze Familie – lässt sich einfach verdoppeln

Für wen ist es weniger geeignet?

• Bei Ei- oder Milchunverträglichkeit (kann ggf. ersetzt werden)

• Bei Fruktoseintoleranz (wegen Erdbeeren, Banane, Apfelmark)

• Nicht für Babys unter 1 Jahr geeignet – der Teig ist fest und gehaltvoll

Mögliche Kosten:

• ca. 3–4 € für die ganze Form

Gesundheitliche Aspekte:

• Dinkelmehl und Banane sorgen für Ballaststoffe und Sättigung

• Erdbeeren liefern Vitamin C und Farbe ohne künstliche Zusätze

• Kein Zuckerzusatz – natürlich süß durch Banane und Apfel

• Buttermilch bringt Milde, Feuchtigkeit und Kalzium