Rhabarber-Spritz mit Zitronenmelisse und Sprudel

Ein erfrischender Frühlingsdrink mit selbstgemachtem Rhabarbersirup, frischer Zitronenmelisse und prickelndem Mineralwasser – alkoholfrei oder mit einem Schuss Prosecco.

Der Mai beginnt oft leise. Nicht mit Pauken und Trompeten, sondern mit dem Rascheln junger Blätter, dem ersten Summen der Bienen und dem Duft von Erde nach einem kurzen Regenschauer. Auf dem Wochenmarkt türmen sich Rhabarberstangen in zartem Rosa, daneben liegen Sträuße frischer Kräuter – und irgendwo dazwischen blinzelt eine Idee hervor: ein Drink, der den Frühling schmecken lässt.

Es war ein Samstagnachmittag, wie er nur im Mai sein kann. Die Fenster weit geöffnet, die Luft erfüllt vom Duft frisch gebackenen Kuchens im Nachbarhaus, irgendwo ruft ein Kind nach seinem Ball. Auf der Küchentheke: ein Bund Zitronenmelisse, die man fast nicht gekauft hätte, wenn sie nicht so wunderbar nach Sommer gerochen hätte. Und Rhabarber – dieser säuerliche Frühlingsbote, den man entweder liebt oder nie ganz versteht.

Statt ihn zu einem Kompott zu verkochen oder zu Kuchen zu verbacken, entstand etwas anderes: ein Sirup. Die Stücke leuchteten rosa im Topf, der Zucker schmolz zu einem gläsernen See, und als der Zitronensaft hinzukam, war da dieser Moment, in dem man wusste: Das wird gut. Kein großer Plan, nur ein Gefühl.

Ein paar Stunden später stand er auf dem Tisch: der Rhabarber-Spritz. Kühl, feinperlig, mit einem Hauch Zitrone und einem Zweig Melisse, der sich leicht im Glas wiegte. Der erste Schluck war wie ein Spaziergang im Garten, wenn die Wiesen noch nass vom Tau sind und die Sonne ganz vorsichtig durchs Laub scheint.

Seit diesem Nachmittag ist der Rhabarber-Spritz mehr als nur ein Frühlingsgetränk. Er ist ein Ritual geworden – für laue Abende, für gute Gespräche, für das erste Anstoßen auf den Sommer, der noch kommen darf. Und jedes Mal, wenn der Sirup im Glas versinkt und die Melisse ihren Duft verströmt, ist er wieder da: dieser kleine, kostbare Moment, in dem der Mai schmeckt, wie er klingt – sanft, frisch, lebendig.

Zutaten (für 2 Gläser):

Für den Sirup:

• 300 g Rhabarber (geschält und in Stücke geschnitten)

• 150 g Zucker

• 250 ml Wasser

• Saft von ½ Bio-Zitrone

Für den Drink:

• 4–6 EL Rhabarbersirup

• 400 ml kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure oder Prosecco

• Eiswürfel

• 4–6 Blätter frische Zitronenmelisse

• Optional: Zitronenscheiben oder Erdbeeren zur Dekoration

Zubereitungszeit:

20 Minuten + Abkühlzeit

Zubereitung:

1. Sirup kochen:
   Rhabarber, Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen, 10–15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Masse durch ein feines Sieb passieren, Flüssigkeit auffangen. In eine saubere Glasflasche füllen und abkühlen lassen.

2. Drink mischen:
   Eiswürfel in Gläser geben. Je 2–3 EL Sirup hineingeben, mit Sprudel oder Prosecco aufgießen. Frische Zitronenmelisse hineingeben und nach Wunsch mit Obst garnieren.

Kosten:

ca. 2,50 € für 2 Gläser (alkoholfrei)
(+ evtl. Prosecco)

Gesundheitliche Vorteile:

• Rhabarber enthält Kalium, Vitamin K und Antioxidantien.

• Zitronenmelisse wirkt beruhigend und unterstützt die Verdauung.

• Zitronensaft bringt Frische und liefert Vitamin C.

• Mineralwasser sorgt für natürliche Erfrischung ohne Zuckerzusatz.

Gesundheitliche Einschränkungen:

Für wen geeignet?

• Perfekt für Gäste, Familien, Frühlingsbrunch, Gartenfeste

• Als alkoholfreier Aperitif oder mit Schuss für Erwachsene

• Saisonal, leicht, fruchtig und vielseitig