Ein saftiger Sonntagskuchen mit frischem Rhabarber und Erdbeeren – einfach gebacken, herrlich fruchtig und perfekt für die Kaffeetafel im Frühling. Mit knusprigen Streuseln und einem Hauch Vanille.
Wenn sich der Frühling von seiner schönsten Seite zeigt, ist es Zeit für einen fruchtigen Kuchen mit saisonalem Obst. Unser Sonntagskuchen mit Rhabarber und Erdbeeren vereint süße und säuerliche Aromen – eingebettet in einen saftigen Rührteig mit knusprigen Streuseln. Der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Sonntag mit der Familie oder als Mitbringsel zum Kaffeekränzchen.
Frischer Rhabarber ist von April bis Juni erhältlich und bringt eine angenehme Säure ins Spiel. In Kombination mit reifen Erdbeeren entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert. Der Kuchen ist schnell vorbereitet, gelingt auch Backanfängern und lässt sich wunderbar variieren – etwa mit Vanillequark, Joghurt oder als Blechkuchen für viele Gäste.
In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du mit wenig Aufwand einen saisonalen Klassiker zauberst, der in deiner Küche garantiert zur Tradition wird.
Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm):
Für den Rührteig:
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150 g weiche Butter
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120 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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3 Eier (Größe M)
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200 g Mehl
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1 TL Backpulver
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2 EL Milch
Für den Belag:
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300 g Rhabarber (geschält und in Stücke geschnitten)
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200 g Erdbeeren (gewaschen, geviertelt)
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1 EL Zucker (zum Bestreuen)
Für die Streusel:
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100 g Mehl
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50 g Zucker
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60 g Butter (kalt, in Würfeln)
Zubereitung:
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Vorbereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. -
Teig zubereiten:
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, kurz unterrühren. Milch zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. -
Teig in Form füllen:
Den Rührteig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen. -
Obst vorbereiten & verteilen:
Rhabarber und Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit 1 EL Zucker bestreuen. -
Streusel herstellen:
Mehl, Zucker und Butter mit den Fingern oder einem Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Über den Obstbelag streuen. -
Backen:
Auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben (optional).
Optional: Etwas Puderzucker oder Vanillequark dazu.
Kosten pro Stück (bei 12 Stücken): ca. 0,49 €
