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- Artikel-Nr.: 21212
Der Schlehenbrand ist ein traditioneller Steinobstbrand unseres Hauses und wird schon seit mehreren Jahrzehnten in gleicher Weise hergestellt.
Die länglichen, bläulichen Schlehen-Früchte werden erst nach Reife und Frost verarbeitet.
Frost ist wichtig für die Qualität der Früchte, da Ihre Aromatik sich nach dem Frieren verstärkt und die natürlichen Gerbstoffe reduziert werden.
Neben der sehr geringen alkoholischen Ausbeute ist der Schlehenbrand durch eine sehr ungewöhnliche Aromatik gekennzeichnet.
Beides ist bedingt durch den im Verhältnis zum Fruchtfleisch großen Kern (Stein), der einen markanten Marzipanton bedingt.
Die genaue sensorische Charakterisierung findet sich unter dem Punkt Eigenschaften.
Verantwortlich für die Erstellung:
Gregor Schraml, Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K.
| Alkoholgehalt: | 43 % vol. |
| Rohstoff: | Schlehen |
| Deklaration: | Obstbrand |
| Farbe: | farblos, klar |
| Charakter-Duft: | typische Aromatik, leicht Mandel, Mirabelle, Pflaume, Kirsche, feine Röstnoten, Kaffee, Bitterschokolade. |
| Charakter-Trunk: | Dörrobst-Röstaromen-Mix, Heidelbeeren, Weichseln, Pflaumen, Zitronenschalen, Kochschokolade, Marzipan, Bittermandel, Honig, leichte Herbe, gute Länge, viel Harmonie. |
| RV: | Losnummer |
| Bewertung: | Extern (WSA 2012, 91,3 Punkte in Kat. Obstbrand, Goldmedaille) |
| Gültig bis: | 01.06.2019 (Rohstoffbezogene Änderungen vorbehalten) |